発酵食品の栄養価と効果詳細
栄養価比較グラフと個別の効能詳細を紹介しています。
発酵食品の栄養価比較グラフ
以下のグラフは、発酵食品の100gあたりの栄養価を大まかに比較したものです。栄養素は、エネルギー、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、ナトリウム、カルシウム、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ポリフェノールの14項目について、各発酵食品の含有量を比較しています。
栄養価の比較グラフ
| 栄養素 | キムチ | ぬか漬け | ヨーグルト | 納豆 |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 267 kcal | 209 kcal | 100 kcal | 120 kcal |
| タンパク質 | 10.8 g | 2.7 g | 4.5 g | 10.0 g |
| 脂質 | 11.6 g | 6.0 g | 4.0 g | 9.0 g |
| 炭水化物 | 15.2 g | 11.2 g | 4.5 g | 10.0 g |
| 食物繊維 | 1.9 g | 1.4 g | 1.5 g | 0.6 g |
| ナトリウム | 1,200 mg | 1,500 mg | 100 mg | 1,300 mg |
| カルシウム | 120 mg | 100 mg | 100 mg | 100 mg |
| ビタミンC | 30 mg | 10 mg | 10 mg | 2.2 mg |
| ビタミンK | 3.4 mcg | 1.0 mcg | 2.5 mcg | 1.1 mcg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.1 mg | 0.05 mg |
| ビタミンB2 | 0.08 mg | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.05 mg |
| ビタミンB6 | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.05 mg |
| ビタミンB12 | 0.06 mcg | 0.05 mcg | 0.05 mcg | 0.05 mcg |
| 葉酸 | 20 mcg | 10 mcg | 10 mcg | 20 mcg |
| ポリフェノール | 100 mg | 50 mg | 100 mg | 100 mg |
主な栄養素の特徴
キムチは、乳酸菌やビタミンCなどの栄養素が豊富です。また、イソフラボンも多く含まれているため、女性に嬉しい発酵食品です。
ぬか漬けは、ビタミンCやカリウムなどの栄養素が豊富です。また、食物繊維も多く含まれているため、便秘解消にも効果的です。
ヨーグルトは、カルシウムや乳酸菌などの栄養素が豊富です。また、たんぱく質も多く含まれているため、ダイエットにも効果的です。
納豆は、たんぱく質やビタミンB群などの栄養素が豊富です。また、納豆菌も多く含まれているため、腸内環境を整える効果が期待できます。
発酵食品の効果詳細
発酵食品には、腸内環境を整えるビフィズス菌や乳酸菌が豊富に含まれています。また、たんぱく質やカルシウム、ビタミンなどの栄養素も豊富に含まれています。健康維持のために、積極的に摂取したい食品です。
キムチ
ぬか漬け
ヨーグルト
納豆
キムチ納豆
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