
抗酸化物質は若々しさに関係があり、私たちの健康に大きな影響を与える重要な栄養素です。この記事では、分類別で見る抗酸化物質が多い食品ランキングを紹介します。
抗酸化物質とは?
抗酸化物質とは、活性酸素の働きを抑える物質のことです。活性酸素は、体内で常に生成される物質ですが、過剰に増えると細胞を傷つけ、老化や病気の原因となります。抗酸化物質を摂取することで、活性酸素の働きを抑え、健康を維持することができます。
抗酸化物質は、大きく分けて以下の3つの種類に分けられます。
- ビタミンCやビタミンEなどのビタミン
- カロテノイドやポリフェノールなどの色素成分
- ミネラル類
抗酸化物質が豊富な食品を摂取するメリット
抗酸化物質が豊富な食品を摂取することで、以下のメリットが期待できます。
- 老化防止
- 生活習慣病の予防
- がん予防
- 肌の健康維持
- 免疫力の向上
抗酸化物質を摂取する際のポイント
抗酸化物質は、水溶性のものも脂溶性のものもあります。水溶性のものは、野菜や果物などの生で食べることで吸収率を高めることができます。脂溶性のものは、魚や肉などの脂と一緒に摂取することで吸収率を高めることができます。
野菜部門 緑黄色野菜︰1位 トマト・トマトジュース
野菜には、ビタミンCやβ-カロテンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。特に、緑黄色野菜は、カロテノイドと呼ばれる抗酸化物質を多く含んでいます。
野菜部門 緑黄色野菜︰1位 トマト・トマトジュース
野菜で抗酸化力1番︰トマト
緑黄色野菜で1番抗酸化物質が含まれている食品は、トマトです。トマトに含まれるリコピンは、カロテノイドの一種で、強い抗酸化作用を持つことが知られています。リコピンの含有量は、トマト100gあたり約30mgで、ほうれん草の約20倍です。また、トマトには、抗酸化作用を持つビタミンCやβ-カロテンも豊富に含まれています。アンチエイジングの他に、がん予防や糖尿病、心臓病のリスク低減に効果が期待でき、そのままやトマトジュースなどで簡単に補える食品です!
トマトに含まれる主要な抗酸化物質
- リコピン
- βカロテン
- ビタミンE
トマトを含む緑黄色野菜の抗酸化物質の含有量比較表
食品 | リコピン | β-カロテン | ビタミンC |
---|---|---|---|
トマト | 30mg | 800μg | 20mg |
ほうれん草 | – | 1,500μg | 20mg |
ブロッコリー | – | 500μg | 90mg |
にんじん | – | 800μg | 8mg |
かぼちゃ | – | 1,500μg | 20mg |
ピーマン | – | 200μg | 30mg |

なお、リコピンは、加熱すると吸収率が上がるため、トマトを加熱して食べると、より多くの抗酸化物質を摂取することができます。1度加熱されているトマトジュースが特におすすめです。
果物部門︰1位 温州みかん
果物には、ビタミンCやポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。特に、柑橘類は、ビタミンCを多く含んでいます。
温州みかん 柑橘類で1番の抗酸化物質︰β-クリプトキサンチン
柑橘類で1番抗酸化物質が含まれている食品は、温州みかんです。温州みかんに含まれるβ-クリプトキサンチンは、カロテノイドの一種で、強い抗酸化作用を持つことが知られています。β-クリプトキサンチンの含有量は、温州みかん100gあたり約0.5〜1mgで、オレンジの約100倍です。また、温州みかんには、ビタミンCやポリフェノールも豊富に含まれています。ビタミンCは、コラーゲンの生成や免疫力の向上に役立つ栄養素です。ポリフェノールは、血行促進や動脈硬化の予防に効果があるといわれています。
その他の果物部門 キウイフルーツ
果物の中で抗酸化物質含有量がとても豊富で健康や美容にとても良い効果が期待できる。
柑橘類の抗酸化物質の含有量比較表
食品 | β-クリプトキサンチン | ビタミンC | ポリフェノール |
---|---|---|---|
温州みかん | 0.5〜1mg | 50mg | 100mg |
オレンジ | 0.01mg | 50mg | 40mg |
グレープフルーツ | 0.01mg | 40mg | 70mg |
レモン | 0.01mg | 50mg | 50mg |
キウイフルーツ | 0.01mg | 70mg | 150mg |
温州みかんは、果物類の中で最も強い抗酸化物質(β-クリプトキサンチン)が豊富に含まれている食品であると言えます。又、その他の抗酸化物質ではキウイフルーツが秀でているのが見てとれます。

ベリー部門︰1位 ブルーベリー
抗酸化物質が豊富な食品の中でも、ベリー類は特に注目されています。
ベリー類で抗酸化力1番︰ブルーベリー
ベリー類で1番抗酸化物質が含まれている食品は、ブルーベリーです。ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用を持つことが知られ細胞を酸化から守り、老化のサインを遅らせるのに効果的です。アントシアニンの含有量は、ブルーベリー100gあたり約100mgで、他のベリー類の約10倍です。また、ブルーベリーには、ビタミンCやビタミンEも豊富に含まれています。認知機能の改善や心臓病のリスクの軽減も期待できます。
ブルーベリーに含まれる主要な抗酸化物質
- アントシアニン
- ビタミンC
- ビタミンE
ベリー類の抗酸化物質の含有量比較表
食品 | アントシアニン | ビタミンC | ビタミンE |
---|---|---|---|
ブルーベリー | 100mg | 15mg | 1mg |
ラズベリー | 20mg | 20mg | 1mg |
ストロベリー | 10mg | 50mg | 1mg |
ブラックベリー | 20mg | 15mg | 1mg |
クランベリー | 10mg | 20mg | 1mg |
ブルーベリーは、ベリー類の中で最も抗酸化物質が豊富に含まれている食品であると言えます。
海藻・きのこ部門︰1位 スピルリナ
海藻類やきのこ類にも、抗酸化物質が豊富に含まれています。特に、海藻類は、アミノ酸やミネラルも豊富に含まれています。
海藻・きのこ類で抗酸化力1番︰スピルリナ
海藻・きのこ類で1番抗酸化物質が含まれている食品は、スピルリナです。スピルリナは、藻類の一種で、強い抗酸化作用を持つポリフェノールを豊富に含んでいます。スピルリナ100gあたりの抗酸化力は、ブルーベリー100gの約4倍です。また、スピルリナには、ビタミンB群やビタミンE、ミネラル類も豊富に含まれています。ビタミンB群は、エネルギー代謝や神経の働きなどに欠かせない栄養素です。ビタミンEは、血行促進や動脈硬化の予防に効果があるといわれています。ミネラル類は、骨や歯の形成、筋肉の働きなどに欠かせない栄養素です。
海藻・きのこ類の抗酸化物質の含有量比較表
食品 | ポリフェノール |
---|---|
スピルリナ | 4倍 |
乾燥わかめ | 2倍 |
乾燥ひじき | 1.5倍 |
干し椎茸 | 1.5倍 |
しめじ | 1.2倍 |
えのき | 1.2倍 |
海藻・きのこ類の中で最も抗酸化物質が豊富に含まれている食品は、スピルリナであると言えます。
ナッツ部門︰1位
ナッツ類で抗酸化力1番︰くるみ
ナッツ類で1番抗酸化物質が含まれている食品は、くるみです。くるみに含まれるα-トコフェロールは、ビタミンEの一種で、強い抗酸化作用を持つことが知られています。α-トコフェロールの含有量は、くるみ100gあたり約20mgで、他のナッツ類の約2倍です。また、くるみには、ビタミンEやポリフェノールも豊富に含まれています。これらの成分は脳細胞を保護し、認知機能を改善するのに役立戸と同時に心臓病のリスクを軽減し、炎症を抑えます。毎日のスナックの代わりとしてくるみに置き換えることで、健康を維持できます。
くるみに含まれる主要な抗酸化物質
- ポリフェノール
- ビタミンE
- オメガ-3脂肪酸
ナッツ類の抗酸化物質の含有量比較表
食品 | α-トコフェロール | ビタミンE | ポリフェノール |
---|---|---|---|
くるみ | 20mg | 20mg | 100mg |
アーモンド | 10mg | 10mg | 50mg |
カシューナッツ | 5mg | 5mg | 50mg |
ピーナッツ | 5mg | 5mg | 50mg |
マカダミアナッツ | 10mg | 10mg | 50mg |
したがって、くるみは、ナッツ類の中で最も抗酸化物質が豊富に含まれている食品であると言えます。
豆部門︰1位
豆類で抗酸化力1番︰あずき
豆類で1番抗酸化物質が含まれている食品は、あずきです。あずきに含まれるポリフェノールは、赤ワインよりも高い抗酸化作用を持つことが知られています。ポリフェノールの含有量は、あずき100gあたり約2,000mgで、他の豆類の約10倍です。また、あずきには、ビタミンB1や食物繊維も豊富に含まれています。ビタミンB1は、エネルギー代謝に必要な栄養素です。食物繊維は、便秘の解消や血糖値の上昇を抑える効果があるといわれています。
あずきに含まれる主要な抗酸化物質
- ポリフェノール
豆類の抗酸化物質含有量比較表
食品 | ポリフェノール | ビタミンB1 | 食物繊維 |
---|---|---|---|
あずき | 2,000mg | 1.5mg | 20g |
大豆 | 1,000mg | 0.6mg | 10g |
インゲン豆 | 500mg | 0.5mg | 10g |
えんどう豆 | 500mg | 0.5mg | 10g |
ひよこ豆 | 500mg | 0.5mg | 10g |
なお、あずきは、赤い色の種皮にポリフェノールが多く含まれているため、皮ごと食べるとより多くの抗酸化物質を摂取することができます。
その他の抗酸化物質の多い食品
ダークチョコレート
ダークチョコレートにはカカオに由来するフラボノイドが豊富に含まれており、抗酸化作用が高く知られています。
グリーンティー(緑茶)
抗酸化物質の中でもカテキンが豊富なのがグリーンティーです。抗酸化作用により細胞のダメージを軽減し、新陳代謝を促進します。

分類別で見る抗酸化物質が多い食品ランキング
1位 | 食品 | 抗酸化物質の種類 |
---|---|---|
野菜部門 | トマト | リコピン |
柑橘部門 | 温州みかん | β-クリプトキサンチン |
その他果物部門 | キウイフルーツ | ビタミンC |
ベリー部門 | ブルーベリー | アントシアニン |
海藻・きのこ部門 | スピルリナ | ポリフェノール |
ナッツ部門 | くるみ | α-トコフェロール |
豆部門 | 小豆 | ポリフェノール |
その他 | カカオ | ポリフェノール |
その他 | 緑茶 | カテキン |
まとめ
抗酸化物質が多い食品を積極的に摂取することで、活性酸素によるダメージを抑え、健康を維持することにつながります。
毎日の食事に取り入れやすい食品も多いので、ぜひ参考にしてみてください。


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